2.釀造醬油的主要原料是蛋白質，人們平時吃的醬油就是用大豆釀造的。
3.大豆富含蛋白質，發酵後會產生氨基酸，是醬油中最重要的營養。
用大豆釀造醬油需要180天，很多黑心小作坊會用頭發代替大豆。
5.因為頭發的主要成分也是蛋白質，被強酸水解後會轉化成氨基酸，成為醬油的主要成分，而且不需要時間的成本。
6.其實蛋白質含量高的東西都可以當醬油。比如之前有人用蟲子做醬油，因為蟲子的主要成分也是蛋白質。
7.醬油是中國的傳統調味品。
8.用豆類、小麥和麩皮釀造的液體調味品。
9.色澤紅褐色，有獨特的醬香味，味道鮮美，有助於促進食欲。
10.醬油是由醬油演變而來的。早在3000年前，我國周朝就有制作醬油的記載。
11.中國古代勞動人民發明醬油純屬偶然。
12.醬油作為中國古代帝王使用的調味品，最早是用鮮肉腌制而成，類似於今天魚露的制作工藝。因其風味極佳，逐漸流傳到民間。後來發現黃豆做的味道差不多，而且便宜，廣為流傳食用。
13.早期隨著佛教高僧的傳播，遍及日本、韓國、東南亞等世界各地。
14.中國醬油的制造在早期是壹種家庭藝術和秘密。其釀造多由某壹位大師掌控，其技術往往代代相傳或由壹群大師傳承，形成壹定的釀造方式。