綠豆酥的做法?
用料 ?
綠豆餡
去皮綠豆 200克
水 適量
糖 60克喜歡甜的100克
黃油 40克
油皮
中筋面粉 230克
豬油 80克
糖 30克
水 90克
油酥
低筋面粉 180克
豬油 90克
綠豆酥的做法 ?
稱200克去皮綠豆，加適量水放入電飯煲內，水不要太多
熟後用勺子或搟面杖把綠豆按成豆沙
加入40克黃油，繼續按，放涼後加入糖，拌勻
平均分成16份（本人懶，做的大的，也可分成32份）
把油皮需要的面粉、糖、水、油放在盆子裏揉成光滑的面團
醒十幾分鐘，再次揉光滑
平均分成16份（同上也可分32份）
油酥放冰箱冷藏後平均分成16份（32份）
油酥放入油皮內包好，蓋上保鮮膜，醒十五分鐘
搟成如圖形狀後，從壹頭卷起來
卷好後，蓋上保鮮膜，醒十五分鐘左右，再豎著搟薄後，從壹頭卷起，再醒十分鐘
如圖，中間按壹下，兩頭向裏折，搟成圓形，中間放入綠豆餡，包好，包好後可上面沾水，沾芝麻
輕輕按壓成自己喜歡的厚度就好啦
烤箱預熱好後，180度烤30分鐘，每個烤箱脾氣不壹樣，白皮點心，在25分鐘左右時可觀察顏色，發黃了可蓋上錫紙，不追求顏色的不需要
溫馨提示：糖不能再減了哦，這個是減糖的，不甜，愛吃甜的，綠豆餡可加糖