菜臺，武漢名菜。紅菜苔，據說最初只產於武昌洪山壹帶。其營養價值高，酥脆爽口，風味獨特。不結球白菜，又名油菜，是壹種1歲的草本植物，是十字花科屬和大白菜亞種的壹個變種。目前是我國出口到港澳和東南亞的重要蔬菜之壹。
菜苔介紹
優質的紅菜苔只有紅山出產。如果移植到別的地方，不僅顏色不壹樣，味道也不壹樣。民國初年？李離鄂赴京任總統時，每年冬天都會派特使到洪山運送紅菜苔。由於長途大規模運輸，新鮮蔬菜運到北京。
時間長了，菜花原有的色澤和風味就失去了，當然比不上產地鮮嫩的菜花，往往讓食用者感到美中不足。於是有人做了壹個方案，把紅山的土裝上幾節火車車皮，運到北京試種。
結果就是菜苔雖然長出來了，但是顏色不紅，味道不鮮。試種失敗的時候，我感受到了紅山菜花的珍貴。以後只好用老辦法，用火車把菜花分批運到北京。
對那些在鮑彤貝爾附近生產的人來說更好。歷史上有壹個奇怪的說法:在鮑彤塔影工作的人是最棒的，現行的小學六年制語文實驗教材第四冊也有類似的記載。如今的紅菜苔多產於紅山附近，初霜後更為鮮嫩爽口。有人帶色評論；深的最好，淺的次之。