做法1
主料:五花肉、酸菜
輔料:紅椒、鹽、八角、蔥、姜、桂皮、香葉、小茴香、料酒、胡椒粉
1. 把蔥姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香葉小茴香放進調料包裏，加適量清水，放入洗凈的五花肉，加料酒，鹽，大火燒開後撈凈浮沫，轉中小火煮熟後晾涼切薄片備用。
2. 酸菜洗凈切細絲擠凈水分。熱鍋上油，油熱後下紅椒絲煸香，倒入酸菜絲炒至出香味。
3. 加入步驟1裏煮肉的湯水，大火煮10分鐘左右。
4. 再加入切好的五花肉片，繼續煮5分鐘後，加胡椒粉調味，撒上紅椒絲起鍋即可。
做法2
原料:酸菜、豬五花肉 、紅辣椒。調料:鹽、香油、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉。
制作流程
1、五花肉洗凈，切成大塊，放入蔥姜八角花椒桂皮香葉，涼水下鍋，燒開酸菜白肉後撇去浮沫，繼續將五花肉燉熟;
2、將肉燉至用筷子可以輕松穿過表示已經煮熟，鍋裏留湯，撈出五花肉自然晾涼，切成3-4毫米的薄片;
3、酸菜用清水洗凈，用手擠壓掉水後切成細絲.
4、炒鍋燒熱加入少許油，加熱後放入酸菜煸香。將煸好的酸菜倒入燉鍋，鋪好五花肉，倒入步驟1中的肉湯直至浸沒肉片;
5、開大揭蓋火燒開燉三四分鐘左右，蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右，最後關火前大火燉幾分鐘即可。