壹般買回來的羊心都會有羊肉的味道。如果處理不好，菜的味道也不會很好。所以買了羊心後，用少量面粉滾壹下，放置1小時左右，再用清水洗凈，這樣煮出來的羊心味道更好。
要煮羊肝，先清洗幹凈，切成寬約1.5 cm的條，然後放入冷水中。先用武火將鍋裏的水燒開，然後轉小火繼續煮八分鐘後取出切片食用。
要煮羊肺，需要先用冷水把羊肺的裏外洗幹凈，然後隨它去吧用冷水煮壹次，把羊肺裏面的血煮出來，最後把羊肺拿出來換成壹鍋清水，用正常的方法燉。
去除臭味的方法。
1，米醋來聞。
將羊肉切成塊，放入鍋中，加入適量的水(不要羊肉)，然後倒入少許米醋，用大火煮開，然後取出羊肉，將鍋換成水，繼續煮羊肉，加入其他調料，使羊肉的腥味完全去除。
2、蘿蔔去味。
在燉羊肉或者燉羊肉湯之前，可以準備1的白蘿蔔，然後用刀在蘿蔔上戳洞，然後放入冷水中，和羊肉壹起煮。煮好後可以把羊肉舀起來放入盛有清水的鍋裏繼續煮，這樣可以去除膻味。
3、綠豆去味。
在加工羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，燉羊肉，還是吃火鍋，都可以在湯裏放壹把綠豆，和羊肉壹起煮，這樣去羊肉更方便快捷。