萃取時產生的泡沫，也就是所謂的Crema，好的Espresso裏Crema至少占10%，而且持續時間至少數分鐘，才慢慢散去，壹杯好的Espresso在萃取出來以後，是無法長時間保存的，要在短時間內喝完，否則該有的柔順口感就消失了。
其實Espresso就象酒基壹樣，加入奶和糖等就可以調成我們所熟悉的其他咖啡，比如：
最為熟悉的卡布奇諾Cappuccino，其實就是Espresso+牛奶+奶泡；
而三種原料的比率不同，就可以調制出拿鐵咖啡Cafe Latte；
康寶藍Con Panna是用Espresso+奶油；
摩卡Cafe Mocha的成分是Espresso+牛奶+奶泡+鮮奶油+巧克力醬作修飾；
再加上冰塊就可以做成冰拿鐵，冰摩卡等各式各樣的咖啡出來。
傳統的卡布奇諾咖啡是三分之壹濃縮咖啡，三分之壹蒸汽牛奶和三分之壹泡沫牛奶。 卡布奇諾·拿鐵咖啡其實也是意大利咖啡的壹種變化（意大利人確實善變），只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動為1：2：1即成。