鯊魚肉之所以不好吃，其實是因為它本身的生理結構。海洋中的水是鹹的，所以大多數魚類為了適應海洋的生活環境，都會調整體內的滲透壓。另外，大部分魚類會吸收海水，所以滲透壓相對平衡。但是鯊魚奇怪的是，鯊魚不喝海水。如果它們不喝海水，它們就會在海水中生存。細胞的滲透壓和海水不同，會很容易脫水而死亡。但是鯊魚沒有錯，因為鯊魚直接把尿液留在體內，也就是說它們通過尿素來調節體內的滲透壓，通過特殊的生理結構，它們的血液和尿液之間會有任何聯系。所以鯊魚肉會讓人感覺很難聞，煮熟後有壹股尿和氨的味道。這也導致了鯊魚肉無論怎麽處理都很難聞，難以下咽。
海洋環境需要保護。很多海產品和海鮮雖然特別好吃，但也豐富了人們的餐桌。但是要知道，如果海洋環境不好，即使是壹些有害物質也會殘留在養殖的海產品中。比如塑料雖然很難分解，但是在海水中還是可以分解的，所以魚類積累了這些毒素，然後通過食物鏈傳播到人體。人類健康受到部分影響，當海洋環境發生變化時，會發現大部分水產養殖業也會受到相應影響。因此，我們必須珍惜海洋環境，體驗和品嘗更多美味的海鮮產品，也是為了海洋系統的平衡。