材料
魚大概壹斤。
很多洋蔥
生姜適量
清蒸魚醬油
廣式蒸魚法
將重約壹斤的魚清理幹凈。如果腹部有黑色，就去掉(有腥味)。把魚切三次，另壹邊也切。(壹斤魚蒸7分鐘，關火1分鐘最合適。)
把姜切成厚片，大概三片左右，放在盤子下面，然後把魚放在上面。有蔥白可以放在下面，不放也可以。之所以放在魚下面，是為了通風和蒸。
水燒開後，放入魚。讓火繼續蒸7分鐘。然後關火，等1-2分鐘。我用的是不銹鋼鍋，鍋蓋非常貼合，時間剛剛好。如果妳的鍋漏了，可以加1-2分鐘。
取出魚，然後倒掉水，扔掉姜片。把魚放在幹凈的盤子裏，以備後用。
將洋蔥切絲或切絲，放在魚上。將蒸好的魚醬油倒在盤子四周，加熱油，待油沸騰冒煙時，再將油倒在蔥和醬油上。蒸魚醬油和熱油反應後會很甜，但是北方的李錦記比較鹹，不如李錦記的金標好用。
技巧
如果想吃到好吃的，第五步，放油後，放入蔥和姜絲，爆炒至香。香的時候關火。鍋沒那麽熱後，加入李錦記醬油，和蔥姜拌勻，然後把鍋裏的汁倒在魚的上面和四周。個人覺得這種做法比較有味道，但是省油。