壹斤半鮮面條。
半個茄子
壹個西紅柿
黃瓜半根
兩個雞蛋
青蔥
玉米油
鹽
大豆
淡醬油
鹵水涼面怎麽做？
茄子切丁。
將西紅柿切成小塊。
蔥花備用
鍋燒熱，放油，放蔥花在油裏，拉幾下，放茄子，改中火，翻炒幾下，放壹勺鹽，翻炒幾下，放壹勺普通醬油(或者換成淡醬油和壹點淡醬油)。
翻炒，上色後加水，茄子不過關。中火燉兩三分鐘。
混合壹點澱粉水
開蓋翻炒幾下，倒入澱粉水，改火，湯變濃時關火。
熱鍋裏放蔥花，然後放西紅柿。
翻炒半分鐘左右，加入壹勺鹽和壹勺醬油，翻炒至汁濃。
加水，西紅柿就不吃了。
在兩個雞蛋中加入壹點鹽(大約四分之壹勺)，攪拌均勻。
水開後，倒入蛋液，用鏟子或勺子順時針或逆時針快速攪拌。不然雞蛋就糊了。
攪拌攪拌至雞蛋發白且分散均勻，關火出鍋。
黃瓜洗凈，切成細條。
喜歡吃大蒜的可以弄點蒜泥拌水。
寬湯，水開後。
將面條煮至無白心，出鍋，過冷水。
把準備好的鹵籽鋪在面條上，加點醋更好。拌好了吃！
技巧
1.炒茄子的時候，放點肉末或者肉丁也很好吃。
2.有時間的話，可以把豆芽、豆子、土豆切碎煮熟，然後加入涼水。菜品越豐富，味道越好，營養越豐富！