先用水將蘑菇表面的灰塵洗掉，然後用溫水浸泡1小時左右，再取出。妳可以把蘑菇浸泡水中的上清液加入蔬菜中作為調料。甚至可以將蘑菇泡水加熱煮沸2分鐘，冷卻後直接飲用。
註意:
蘑菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，嚴重腎功能衰竭和尿毒癥患者要慎重食用。
註意蘑菇的清洗。香菇內層有魚鰓壹樣的鰓頁，裏面細小的沙粒很難洗幹凈。可以把蘑菇倒在盆裏，用六成溫水浸泡，朝壹個方向攪拌十幾分鐘。然後蘑菇的鰓會慢慢張開，把沙子扔進水裏。
用糖浸泡頭發——大約半小時。
香菇洗凈後，立即放入冷水中，用適量的糖浸泡，以免香菇的美味成分流失。泡半個小時左右，香菇軟了就撈出控水。
冷水發泡-不少於12小時
壹般泡蘑菇都是冷水泡，前壹天晚上泡，第二天中午就可以吃了。壹般短浸泡時間為10小時，長浸泡時間應不少於12小時。
泡熱水——泡七八個小時
用熱水泡蘑菇的時候，蘑菇需要泡七八個小時，蘑菇的根部要對著水。蘑菇慢慢變軟後，用手揉搓蘑菇，輕輕擦洗蘑菇表面，使沈澱物沈入水中。
快速浸泡幹蘑菇-2分鐘
1.準備壹個密封的盒子，把幹香菇放在盒子裏。
2.加入壹勺糖，倒入30℃的溫水。
3.蓋上密封的盒子，用力搖晃盒子2分鐘。
此時，蘑菇已經泡好了，但為了避免蘑菇的香味流失，最好加壹勺糖。