幹煸牛肉

材料:瘦牛肉500克、芹菜200克、豆瓣醬50克、花生油150克、花椒面3克、花椒面2克、姜絲2克、米醋3克+0克、香油3克、醬油3克、料酒10克、味精2克。做法:1，牛肉切6厘米長，2。5 mm薄絲；芹菜去筋，切絲，切成4厘米長的段。2.鍋燒熱，放入花生油，油沸時放入牛肉絲翻炒，水速幹時放入姜絲、豆瓣醬、辣椒油，繼續翻炒，待豆瓣醬炸脆、油變紅時放入料酒、芹菜、醬油、味精，將勺子翻幾下，淋上幾滴醋和香油，撒上胡椒面即可食用。

牛肉補脾胃，養精血，強筋骨。芹菜有清熱利濕、降血壓、降膽固醇的作用。牛肉幹以芹菜為原料，營養價值高，有利於補氣強身。這道菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、鈣、磷和鐵。肉絲是紅褐色的，芹菜是綠色的，肉絲很脆。味道微辣、鹹、甜、香、麻，別具壹格，能刺激食欲。材料:瘦牛肉250g，芹菜150g，郫縣豆瓣醬35g，花椒100g，糖，精鹽，醬油，蔥姜，雞精，花生油。做法:1，牛肉，芹菜，洋蔥姜奎松切絲。2.鍋裏放花生油和胡椒粉。油溫升高，黃氏炒辣椒時，立即撈出，碾碎備用。3.鍋裏放花生油和胡椒粉。油溫升高，黃氏炒辣椒時，立即撈出，碾碎備用。4.在鍋裏反復翻炒牛肉絲。5.肉絲幹了，放入蔥絲、姜絲、豆瓣醬，辣椒面翻炒，放入所有調料，翻炒至肉絲變黃，放入芹菜絲，翻炒兩次，放入辣椒面翻炒，放入所有調料，翻炒至肉絲變黃，放入芹菜絲，翻面。