雪豆又叫白腰果，原產在幾千米海拔的雪域高原，具有粒大、色白、味美、湯鮮、營養豐富等優點。
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
中醫認為，枸杞子味甘性平，有補腎，滋 陰，養肝，明目，益氣等功效。現代科學研究證實了上述說法，並且認為枸杞子：可以降低膽固醇，興奮 大腦神經，增強免疫功能，防治癌癥，抗衰老和美容，對人體健康起極其有益的作用。
主料
豬蹄500g
雪豆100g
當歸50g
輔料
油適量
鹽適量
姜適量
1.準備好所有材料
2.將幹雪豆用清水泡2~4小時，最好是提前壹天浸泡；
3.將豬蹄去毛洗凈剁成大塊，在沸水中煮5分鐘去除血沫，撈出洗凈備用；
4.湯煲內放入適量清水，將雪豆、當歸，枸杞，豬蹄和配料放入，燒開後大火燒20分鐘左右，
5.至湯色發白轉小火燉3小時左右然後加少許鹽，胡椒粉調味即可。
小貼士
雪豆要提前泡好這樣才更好吃，當歸不用放太多，適當就可以了