壹般來說，面團攪拌時加入的水溫越高，面團越軟。此時面團半熟，可以增加面粉的吸水性，這樣蒸出來的燒麥皮不易板結，口感更好。
2蒸餃的面是如何半透明的1。加入土豆澱粉:用土豆澱粉和面粉1:1的比例，然後用熱水拌面條，煮好的面條會呈半透明狀。
2.面團加油:揉面團時，將植物油揉入面團中，直到油充分混入面團中，面團不粘手，這樣面團就含油，會變得更加半透明。
用冷水或開水蒸的蒸餃。蒸餃通常用冷水在鍋裏蒸。
蒸餃可以用冷水下鍋蒸，這樣蒸汽可以慢慢加熱蒸餃，同時可以讓蒸餃皮更軟。壹般素餡和熟肉餡煮後蒸8-10分鐘，生肉餡蒸15分鐘左右。
4蒸餃裏的皮怎麽蒸才不會硬1。用熱水和面:做蒸餃皮的時候，壹定要用熱水，這樣蒸餃皮蒸完就不會硬了。
2.用低筋面粉:壹般做蒸餃要用低筋面粉，不用低筋面粉也可以用中筋面粉。但如果用高筋面粉，做出來的蒸餃皮會更結實更硬，蒸完又幹又硬，味道不好。
3.蒸前灑些水:將蒸餃放入蒸籠中，用噴壺在蒸餃表面噴些水，保持表面濕潤，這樣蒸出來的皮就不會硬了。