幹辣椒1000克
發黴豆瓣600g
生姜約100g。
白酒約1000g。
適量的舊植物油
適量的鹽
豆沙家庭做法的做法？
原料準備:幹辣椒1000g；600g發黴的豆瓣菜；生姜100g；；白酒約1000g；適量的老植物油和鹽
將發黴的豆瓣菜徹底洗凈。
瀝幹後用白酒浸泡半小時左右。
清洗幹辣椒並瀝幹水分(建議戴手套)
鍋裏的水燒開後，倒入幹辣椒水約2-3分鐘，註意攪拌。
瀝幹的幹辣椒和老姜壹起搗碎。
把它掰到圖中所示的厚度左右。
發黴的豆瓣也是如此
將搗碎的黴變豆瓣菜、幹辣椒、生姜倒入鍋中混合，然後將適量的老植物油倒入鍋中淹沒，並不斷攪拌均勻，可以適量多加壹點鹽，方便存放，這樣就可以煮了，註意不要翻炒。
稍微冷卻後放入陶瓷或玻璃容器中，不要滿，約占容器的2/3。
將老植物油倒入鍋中，燒開。稍涼後倒入盛有豆瓣醬的容器中，放在離瓶口3-5cm左右的地方，留出壹點空間。攪拌均勻，休息7天再吃！
技巧
1，老植物油是深色菜籽油。
2.靜置7天後或食用過程中，如發現瓶內油量過少，可加入熟植物油，油面高出豆瓣醬2-3cm。
3.喜歡麻味的朋友可以在炒豆瓣的時候加入適量的辣椒。