用料：牛肉黃瓜條500g、八角4個、桂皮5g、陳皮5g、香葉3g、小茴香3g、花椒10g、生姜4片、料酒10g、大蔥1根、小蔥2根、老抽10g、甘谷辣椒30g、辣椒粉20g、花椒15g、白芝麻30g、細砂糖20g、鹽3g。
步驟：
1、先準備材料，盤子裏分別是八角4個、桂皮5g、陳皮5g、香葉3g、小茴香3g、花椒10g。
2、新鮮牛肉（黃瓜條）500g，平行肌肉紋路對半切開，這樣鹵制的時候更容易入味，也可以保留更細長的纖維。
3、牛肉冷水下鍋，加4片生姜和10g料酒。冷水下鍋可以緩慢逼出血沫，如果沸水下鍋，牛肉表面迅速熟化，內部的血水就出不來了。
4、大火沸煮至血沫浮出，用勺子撇掉浮沫。
5、牛肉洗凈重新冷水下鍋，加入八角、桂皮、香葉、花椒、陳皮和小茴香。
6、再加入1根大蔥和2根小蔥。
7、加10g老抽上色。
8、用中火保持微沸狀態，鹵制兩個小時。
9、撈出鹵好的牛肉，稍微風幹壹下。
10、把鹵牛肉撕成非常細的絲。
11、油鍋燒至6成熱，下牛肉絲炸至焦褐感撈出。
12、控掉多余的油。
13、鍋內放適量油，中小火將甘谷辣椒、辣椒粉、花椒煸出香味。
14、然後放入牛肉絲，加30g白芝麻和20g細砂糖以及3g鹽。
15、翻炒兩分鐘即可。
16、成品。