包大爺從小就在酒店後廚廝混，被叔叔阿姨們餵了各種好吃的。特別是腰果的味道很好，可惜小時候總被人說吃了太多熱量，嚴格控制量。但現在這腰果成了減肥的常客，吃的清淡，真的很神奇。然而，作為壹道粵菜，腰果蝦仁營養豐富，味道鮮美。加上白嫩蝦和多種蔬果，也是新鮮健康。重點是家常炒菜，夠簡單！
配料:閔正南美白蝦、腰果、胡蘿蔔、黃瓜、蛋清、蔥、蒜、澱粉、料酒、鹽、糖。
練習步驟:
步驟1:將活蝦洗凈，去皮，去蝦線(或者直接買成品蝦)，加入半個蛋清和壹勺料酒，加入少許澱粉和油，攪拌均勻，靜置5分鐘腌制。
第二步:將黃瓜和胡蘿蔔去皮，對半切開，去核，切成蝦那麽大的小塊。
第三步:鍋中燒開水，倒入蝦仁1分鐘，再放入黃瓜和胡蘿蔔幾秒鐘，然後撈出控水備用。同樣，將腰果倒入水中，取出並控制幹燥。
第四步，另起鍋加油，將腰果倒入冷油的鍋中，轉小火慢煎至腰果表面微黃，撈出。
第五步，控制鍋內油量，放入蔥花和蒜片炒香，然後放入前面步驟焯過的蝦仁、黃瓜和胡蘿蔔，加鹽和糖，炒勻。
第六步，倒入炸好的腰果用少許水澱粉勾芡，翻炒均勻裝盤。