家裏自制麻辣燙，哪些材料好吃？

鍋內放入老油燒至五成熱，放入蔥姜炒香，放入幹辣椒炒香，放入花椒底座炒香，放入高湯、醪糟、雞精、味精、鹽，燒開。小火煸炒郫縣豆瓣(至少半小時)，不會碳化糖，不然就苦了——其余的(除中藥外)壹起煸炒，姜蒜入味後——分5鍋——加水(最好是骨頭湯)——加入中藥等分半小時。

好吃的麻辣燙取決於基料的成分和制作。可以說底湯關系到麻辣燙的口感和風味！調味是它的靈魂。花椒和辣椒是主要調料，還有各種其他調料和配料。鍋中倒入五層油，爆香蔥、姜、蒜，放入花椒、郫縣豆瓣醬，紅油加水和牛奶翻炒，水和牛奶的比例為2:1。

選用不銹鋼炊具，加熱快，湯色有保證。骨頭應該在冷水中浸泡壹個小時。取出水，用開水焯壹下，撇去血沫，冷水鍋壹次性加足水。不能中途加(憑經驗)底料+鮮湯=肉湯。我們經常聽到業內人士說，湯就是這麽做的。這是熱菜湯。下面詳細解釋基料與鮮湯的比例。

香料配方:白紐扣5克，草果5克，山奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，肉桂5克，甘草5克，嫩枝5克，去雜草5克，老紐扣5克，甘松5克，陳皮5克，芥子油5克。腐肉湯顏色好的時候，將芝麻醬、蒜末、香菜末、生抽、辣椒面、辣椒面、孜然粉、辣椒油、少許鹽等熟調料。，均勻的混合在壹起，再和各種提前焯水的食材混合，味道鮮美，營養豐富，價格實惠。