1.蝸牛的表殼是臟的。焯水可以去除蝸牛表面的汙垢，也可以去除壹定的腥味。
2.焯水後的田螺能更有效地吸收食材和調味料的風味，使成品味道更加鮮美。
以下是油炸蝸牛的配料和制作步驟:
成分列表:
* 500克蝸牛
* 2湯匙郫縣豆瓣醬
*洋蔥1
* 1青椒
*適量的蔥、姜和蒜
*胡椒1
* 5個幹辣椒
*適量泡椒
* 2湯匙料酒
*壹瓶酒1瓶
* 2湯匙糖
*適量的胡椒
*蠔油1勺
*醬油1勺
*壹點鹽
*味精1勺
*適量的食用油
生產步驟:
1.將田螺洗凈，去尾，搓多遍，沖洗幹凈備用。
2.洋蔥切丁，蔥、姜、蒜切末，青紅椒切丁，泡椒、幹辣椒切末備用。
3.將鍋裏的水燒開，加入田螺裏的水，煮1分鐘，取出，瀝幹水分備用。
4.鍋內倒入適量食用油，燒熱，放入花椒和幹辣椒炒香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.加入蔥、姜、蒜末翻炒至香，再加入蔥末、青椒末翻炒均勻。
6.倒入田螺，加入料酒、瓶酒、糖、胡椒粉、蠔油、醬油、鹽，攪拌均勻。
7.最後加入泡椒和味精，翻炒均勻即可食用。
註意:根據個人口味，可以適當調整調料的種類和用量。