面條是酸辣粉的主食，調料是酸辣粉的靈魂。酸辣粉酸、辣、麻、香、鮮，油而不膩，非常好吃。這主要是因為調味的原因。調料用的材料有:麻油、香醋、香菜、紅辣油、鹽、糖、醬油、蒜末、豆瓣醬、炒豌豆。面大部分是用老湯做的，酸辣面也不例外。高湯可以是雞骨架或者豬骨。不同的是雞骨架做的高湯味道沒有豬骨做的好，但是成本肯定是雞骨架便宜。
酸辣粉起源於川西，是川、渝、黔三省的傳統小吃，屬於川、渝、黔小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩。酸辣粉的主粉是由紅薯、紅薯、豌豆按比例制成，再由農民用傳統手工漏制而成。酸辣粉起源於西南民間，由當地手工制作的紅薯粉制成。其風味因其突出的酸辣口感而得名。黑木耳涼拌酸辣粉，養血養顏，祛病延年。炎炎夏日吃壹碗美味營養。
這裏的涼拌酸辣粉真的是壹種享受。給大家介紹壹下涼拌木耳酸辣粉的做法。黑木耳是著名的食用菌，營養豐富，肉質細嫩，味道鮮美，風味獨特。吃素不僅能為菜肴增添優雅，還能補血養顏，祛病延年。