我們平時吃的或烘焙用的餅幹壹般可以分為酥性餅幹和韌性餅幹兩大類，像桃酥餅幹、曲奇等吃起來比較酥，很容易碎的就是酥性餅幹；表面平整有壓花的那種就是韌性餅幹，壹般做雪花酥的話要用韌性餅幹，因為酥性餅幹過於酥脆，制作時很容易碎成渣，影響成品雪花酥的口感。
壹般做雪花酥用普通的韌性餅幹，比如小奇福餅幹、小葫蘆餅幹都可以，這些餅幹都比較硬、比較脆，不容易碎；不宜用酥性餅幹，更不要用蘇打餅幹、消化餅幹等很容易受潮的餅幹。
拓展小知識：雪花酥餅幹用鹹的好還是甜的
1、從味道方面來看，雪花酥用了棉花糖，甜度本來就已經很高了，如果再加甜味餅幹的話，可能會過於甜膩；而鹹味餅幹剛好能中和壹下雪花酥的甜味，適合不太愛吃糖的朋友。
2、從熱量方面來看，甜味餅幹的熱量也比鹹味餅幹要高，吃甜味餅幹做的雪花酥更容易長胖。
因此，綜合來看，雪花酥餅幹還是鹹味餅幹比較好，愛吃甜食的話可以偶爾做壹下甜味餅幹的雪花酥，不過也不建議多吃，以免糖分攝入超標。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。