卷心菜最初分布在中國華北地區，在中國廣泛種植。白菜耐寒，喜冷氣候，適合在寒冷季節生長。如果在高溫季節栽培，容易發生病蟲害，或者品質差，產量低，不適合夏季栽培。
它的耐低溫能力很強。溫度達到-3℃後，如果能逐漸升高溫度，也能恢復生長，但達到-8℃後，如果溫度繼續下降到-11℃左右，就不能恢復正常生長，就會遭受凍害。
擴展數據:
大白菜苗要輕澆，勤澆，保持濕潤。蓮座期間歇灌溉，見幹濕，適當練苗。成球時對含水量要求高，土壤幹燥時可采用溝灌。
灌水應在傍晚或夜間地溫降低後進行，且要慢慢澆，以免灌滿邊界。水滲入土壤後，剩余的水應盡快排出。確保溝裏不積水，邊上不積水，根部不缺水。從團棵期結束到抽穗中期，保持土壤濕潤是大白菜爭取高產的關鍵之壹。
大白菜生長發育是必然規律，不需要綁葉。但晚熟品種如遇嚴寒，為促進良好抽穗，延緩收獲供應，小雪後將外葉掀起，用稻草捆紮。