小貼士1:選擇新鮮的蒜薹。
蒜薹保存的關鍵是選擇新鮮的蒜薹。以下標準供妳參考:蒜薹莖直，表面光滑，無斑點，無蟲害；蒜苔芽緊密飽滿，不散。新鮮蒜苗水分足，腌制後口感更好。
* *秘訣二:正確腌制
清洗和風幹:用清水仔細清洗蒜薹，去除汙垢和雜質。清洗後，瀝幹水分或用幹凈的布擦拭，確保蒜薹表面沒有水滴。
切:將蒜薹切成3-5厘米的段，方便腌制，可以保證口感均勻。
腌制液的準備:準備腌制液，腌制液壹般由鹽、糖、醋、胡椒粉按壹定比例混合而成。具體比例可以根據個人喜好調整。
缸內腌制:將切好的蒜薹放入幹凈無水的缸或容器中，倒入腌制液，保證蒜薹完全浸沒在液體中。
秘密3:密封存儲
封壇口:用保鮮膜或紗布封住壇口，防止灰塵和異物進入。
陰涼處保存:將腌制好的蒜薹保存在陰涼通風處，避免陽光直射，室溫保持在10-15度左右。
定期檢查:在腌制初期，每隔幾天檢查壹次罐子裏的情況，防止變質。如發現異常，及時處理。
冷藏:腌制1-2個月後，蒜薹即可食用。如果想長期保存，可以把腌制好的蒜薹放在冰箱裏保存近半年。
記住這三個小技巧，妳的腌蒜薹就會脆爽可口，半年後也不會壞。