準備配料:
豬皮、剁碎的豬頭、蔥、姜、桂皮、香葉、鹽、料酒、生抽、醬油、絕味、醋、香油。
具體步驟如下:
1.豬皮洗凈後，切成長條，放入鍋內加適量冷水，蓋上鍋蓋，大火燒開。
2.大火燒開後，轉中火燉2分鐘，關火，撈出放入盛有溫水的盆中，放涼。
3.用鑷子除去豬皮上的豬毛，用刀刮去豬皮內部的脂肪。
4.在鍋中加入適量的冷水，然後將豬皮放入鍋中，大火燒開，燒開後，再用溫水將豬皮撈出放入鍋中，放涼。
5.豬皮用清水洗兩遍，控水，切成細長條。
6.將切好的豬皮放入鍋中，加入3倍豬皮體積的水，加入適量的蔥、姜、桂皮、香葉。
7.加入適量料酒，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火燒開後，改小火慢燉50分鐘。
8.小火燉50分鐘後，加入少量鹽，放入豬頭末攪拌均勻，蓋上鍋蓋燉10分鐘。
9.燉10分鐘後關火，取出蔥、姜、桂皮、香葉等調料。
10.取壹個無水無油的盆，鍋中倒出壹半豬皮湯，剩下壹半加入適量醬油調味，加入適量醬油上色，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘。
11.10分鐘後，將鍋燒開，將豬皮湯倒入另壹個無水無油的盆中，將兩盆搖晃幾下，放在陰涼處過夜，自然冷卻。第二天，兩種豬皮果凍就做好了！