配料:花生、澱粉。
調料:白糖。
1.準備適量的花生，用清水洗幾次，除去外衣的雜質，洗凈後放在通風處。壹定要把水完全擦幹，否則炒的時候它們會變成紙漿。
2.將壹個雞蛋打入幹花生中，將蛋液攪拌均勻。蛋液可以增加花生的粘性。如果要炒的花生多，雞蛋也要加大，保證比例壹致。
3.分幾次少量加入澱粉，邊加邊攪拌，使每個花生粒都均勻地被澱粉覆蓋。
4.澱粉粘在蛋液上，就會包裹在壹起，包裹在這種幹燥無水的狀態下。倒入圍欄裏來回搖晃幾下，篩掉多余的澱粉渣，避免和油混在壹起。
5、鍋裏燒油，油溫達到三成熱，倒入花生，壹定要開小火慢慢煎。油溫低的情況下，花生會逐漸受熱，油溫過高，直接糊掉。油溫升高，花生會發出爆裂聲，這就是花生變脆的過程。
6.繼續小火煎，勤翻幾下，等劈裏啪啦的聲音消失，將花生米煎成金黃色，再撈出控油。
7.鍋中加入少許水，加入兩勺白糖，邊加熱邊攪拌，直到白糖全部融化，出現大氣泡。
8.等待大氣泡變成小氣泡。待湯汁濃稠，顏色微微變黃後，倒入炒好的花生，快速翻炒。這時候壹定要關火，利用鍋裏的余溫繼續翻炒。
9.關火後溫度會逐漸下降，出現結冰現象。繼續翻炒，花生表面就幹了。當糖汁變成糖粉時，花生會被均勻包裹，這樣霜花花生就做好了。冷卻後，它們會變得又脆又甜，壹口壹口，非常好吃。