材料:雞肉壹只(重約500克)和五花肉200克。紹興酒40g，蔥25g，姜25g，醬油15g，糖10g，鹽5g。
練習:
1.將風幹雞切去頭和爪，放入冷水中浸泡2小時。清洗幹凈，切成大方塊，冷水浸泡1小時，撈出放入開水鍋中浸泡。
2、炒鍋火上，放油，放入雞塊煸炒，燒紹酒、蔥、姜汁，倒入砂鍋，加入醬油、糖、水，大火放大燒開，小火煨。
3.五花肉切細，粗剁成肉末。加入紹興酒、蔥姜汁、醬油、精鹽、白糖、清水，用力攪拌，做成丸子，放油鍋裏炸至兩面金黃，再放入雞肉砂鍋裏燉2小時。
風幹雞配各種燉菜
1，風幹雞壹定要泡好，才能讓雞肉變軟。大概要泡壹個晚上，然後清洗幹凈。那就剁了它。這時候壹定要幸福的把雞塊放在鐵鍋裏煮。再去點油氣，味道會好很多。
2.煮2分鐘左右。鐵鍋煮好後，撈出晾幹。這個時候要準備壹些配菜。這次我有生菜和小蘑菇。這些都是新鮮食材，風幹雞最好。
3.配菜做好後，鐵鍋放色拉油，再放入洗凈的風幹雞。在鍋裏翻炒。加入生菜和蘑菇壹起炒。
4.這時可以加入調味料，加入糖、油和紅醬油，攪拌均勻。加入開水後，煮20分鐘左右。記得多加點水，不然會幹的。
5.這時候妳可以用筷子試試看雞肉熟了沒有。記得要有足夠的時間。如果20分鐘不夠，可以煮壹會兒。這個時候放入八角，壹定要聞到香味。