成分:
餡料:牛肉餡300g，豬肉餡100g，雞蛋1個，胡蘿蔔1個，小蔥1個，姜1勺，五香粉1勺，蠔油2勺，醬油3勺，香油2勺，顏色。
白面團:中筋面粉300g，清水155g。
胡蘿蔔面團:300g中筋面粉，胡蘿蔔汁(1根汁就夠了)。
練習:
1.將牛肉餡、豬肉餡放入大鍋中(肉末更好)，加入雞蛋、蠔油、醬油、香油、姜末、鹽、五香粉，攪拌均勻，腌制十分鐘；
2.胡蘿蔔洗凈，去皮，搓成絲，或切成細絲後切碎；
3.將切好的胡蘿蔔放入小碗中，加入壹勺色拉油和少許鹽，拌勻，倒入肉餡中，加入蔥花，朝壹個方向拌勻。
4.將中筋面粉(即普通面粉)放入盆中，逐漸加水揉成白色面團；胡蘿蔔榨汁後，與面粉混合成紅色面團；將兩個面團醒發20分鐘，紅面團搟成條狀，白面團揉成柱狀，紅面團稍長；
5.紅面團包在白面團周圍，捏緊收口，在面板上揉成厚度差不多的圓柱形，切成小劑量；
6、取小劑量，壓平，卷成圓形餃子皮，中間放肉，封口嚴密，雙手交叉夾住封口，雙手合攏擠出花形；
7、鍋裏放足夠的水，大火燒開，下餃子，水再開後，點壹碗涼水，反復加水三遍，餃子都漲起來浮起來，就熟了，加點醬就可以吃了。
牛肉胡蘿蔔餃子可以說是最常吃的餃子之壹，多吃胡蘿蔔牛肉對孩子的生長發育和視力發育都有好處。