2.將去骨的鮮牛肉切成10克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼，切成厚片。
3.2~0。
4.3 cm大單；在湯鍋中加入適量料酒、醬油、紅糖和用紗布包裹的桂皮、花椒、茴香、姜片等香料，燒開後放入牛肉片，大火煮30分鐘；取出瀝幹水分，用電烤箱(或炭火)烘幹即可食用。如果煮的肉味道不好，烤的時候撒點五香粉和味精之類的香料。
5.該方法制作的牛肉幹風味濃郁，口感好。
6.自制牛肉幹應盡早食用。如果不能吃，可以放在通風幹燥的地方，也可以直接晾幹。該牛肉幹不易變質，可以保存更長時間。
7.如果是北方幹燥地區，牛肉幹如果保存得當，可以保存2個月左右。如果是在南方，最好將牛肉幹風幹後再保存。
8.風幹的方法是打開裝牛肉幹的紙袋或塑料袋風幹，可以保存1個月，但要隨時觀察，這種方法不適合超市南方。
9.如果在南方，可以把牛肉幹放在保鮮袋裏，用零食夾住袋口，壹個月內吃完。
10.天氣太熱時，最好確保牛肉幹沒有多余的水分，放入冰箱冷凍，但這種情況下，不能保存太久。