香菜，辛辣，微溫，清香；莖很細，葉很少，葉有齒，屬於傘形科。
從唐代開始，在食療中就有記載:指出香菜可以刺激食欲，治療腹瀉。《本草經菜》雲:“刺千透痘疹需藥。用香菜透入小兒麻疹，內服外用皆可。用在各種菜肴中，有和大蒜、生姜壹樣的清潔效果。
很多家長，在孩子出麻疹的時候，看到麻疹不高興，或者希望麻疹更徹底。他們會用香菜和用馬蹄和胡蘿蔔煮的水給病人做飲料，以幫助他們擺脫麻疹和毒素。這是壹種清涼飲料，效果顯著。
此外，香菜也可以外用，方法非常簡單易行，但也有極高的療效；只要把所有的香菜頭壹起剁碎，放進盆裏，然後用開水沖進去，如果可能的話，最好找個東西蓋住浴缸。當開水溫度下降到適合洗澡時，可以給病人洗澡，也可以在水裏加壹點酒。這個比較適合身體不好的病人，香菜的數量大概是兩兩左右。
如果女性因長期暗病而出現“尿臭”、“陰臭”，也可作為輔助治療。解決的辦法是將香菜的原植物洗凈，與根、莖、葉壹起使用，與魚混合，煮湯佐餐，分幾次服用，就會有效果。這種飲食不僅有助於改善上述情況，而且對口臭也有效。妳可以把香菜本身作為壹種藥草或食物的裝飾，也可以作為清熱降火之用，比如皮蛋香菜、茶、瓜魚片湯，或者作為壹種食材，比如老幼平安。