五花肉600克
六七根蔥
黃酒150ml
4湯匙醬油
黃冰糖60克
生姜60克
香葉1片
五花肉砂鍋菜的做法
生姜去皮切片，蔥切兩段，五花肉帶皮切大塊。
黃冰糖用石臼搗碎。
五花肉用冷水切丁，放壹根蔥和兩片姜，煮開後取出，用溫水洗凈瀝幹。
鍋裏抹壹層油，然後放入五花肉，煎至兩面油金黃。
將砂鍋用小火預熱，在鍋底鋪上蔥、姜片，將炸好的五花肉放入砂鍋。
加入黃酒，繼續小火加熱。
將冰糖放入剛剛炸好肉的鍋裏，借助炸好的油將糖翻炒至冰糖融化成琥珀色並大量冒泡。倒壹小碗熱水，因為怕燙著，所以沒拍照。
將焦糖水倒入砂鍋中，將水加熱至沒過肉。
錫紙被切割成與鍋直徑相等的尺寸以形成下落蓋。
蓋上鍋蓋，蓋上蓋子。
小火煮60分鐘，中間不要翻。
壹小時後，加入醬油，蓋上蓋子，放下蓋子，不要蓋上蓋子，大火收汁。
我有很多湯。我用了大概半個小時，所以我只需要很多泡泡。稍微冷卻後我就沒那麽多了，因為焦糖很多，所以會冒泡很多，會造成果汁很多的錯覺，不要收。
撒壹點蔥花
技巧
1.炒糖的時候註意不要燙到，喜歡顏色淺壹點的。
2.壹定要用熱水洗肉。
3.不要收集太幹的果汁