燉魚的時候加兩片姜可以達到更好的去腥效果，讓我們不怕魚和魚湯的腥味。燉魚時，很多人喜歡先把魚煎熟再燉，這樣燉魚容易板結，不容易入味。這時候我們加兩勺左右的老陳醋，讓魚變軟，讓燉出來的魚更嫩更入味。
燉魚的方法如下:
配料:鯉魚1。
輔料:油、鹽、五香粉、黑胡椒、蔥、姜、蒜、海鮮醬油、陳醋、醬油少許、香菜、糖、白酒、辣椒2個、西紅柿2個。
步驟:
1，壹條鯉魚，買的時候讓商家處理，拿回去沖洗幾遍控水。
2、中間切掉，兩邊給魚壹把花刀，方便提味。
3.西紅柿洗凈切塊，洋蔥去皮洗凈切塊；大蒜去皮洗凈切片，生姜去皮洗凈切片。
4.在魚的表面輕輕拍壹些面粉，避免油炸時濺油。炒鍋加入適量油，七成熱放入魚，小火煎至兩面金黃。
5.將魚推到壹邊，加入蔥、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鮮醬油、陳醋、黑胡椒、醬油，使其發出香味。
6.加入適量的水，放入2個辣椒，加入適量的糖，大火燒開，中火燉大約10到15分鐘，視魚的大小而定。
7.燉好後關火。
8、出鍋裝盤，這個大魚姐也連起來裝盤，超級大！