瑞士卷蛋糕的做法如下：
主料：雞蛋4個、低筋面粉55克。
輔料：玉米油40克、牛奶55克、細砂糖70克、淡奶油200克、草莓適量、檸檬汁幾滴。
1、將蛋清和蛋白分離到無油無水的容器裏。將牛奶和玉米油加入蛋黃中，輕輕混動下使蛋黃表面都被包裹壹層液體。
2、蛋清裏加入幾滴檸檬汁，打蛋器高速將蛋清打至起泡，然後低速邊打邊加入40細砂糖，打發至能提起大彎勾即可。
3、然後手動打蛋器將蛋黃和玉米油，牛奶攪打混合均勻。
4、低筋面粉過篩加入蛋黃液中，混合均勻至無顆粒。
5、選用合適的篩網將蛋黃糊過篩壹下。
6、將打發好的蛋白取三分之壹加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
7、將蛋黃糊倒入剩下蛋白中繼續翻拌均勻。
8、烤箱預熱150度。將蛋糕糊倒入墊有油紙的烤盤中，輕輕震動壹下，震去大氣泡。
9、烤箱上火130度小火140度。具體根據自家烤箱實際溫度來定。
10、烤好後的蛋糕取出放涼網放涼。
11、30g細砂糖加入淡奶油打發好，均勻的塗抹在蛋糕片上。
12、借助油紙將蛋糕卷卷起來，包裹好放入冰箱冷藏30分鐘定型後在切。
13、根據自己喜歡來裝飾瑞士卷，草莓洗幹凈對半切開來裝飾蛋糕卷。