工作方法
步驟1:將毛豆雞塊全部洗凈。燒熱鍋，倒油。當它七成熱時，加入姜片、蒜瓣和八角。爆香幹紅辣椒，加入雞肉。
第二步:加入醬油、料酒翻炒。
第三步:雞塊加水，燒開燉10分鐘。
第四步:然後加入毛豆米，加點鹽，小火。
第五步:湯收得差不多的時候，加點雞精就可以上桌了。毛豆飯最好煮壹會兒，不然會有豆腥味。
毛豆烤雞
材料
大豆1斤，雞肉0.5只，姜適量，蔥適量，糖0.5小勺，醬油0.5小勺，料酒0.5小勺。
工作方法
1.雞肉洗凈剁成小塊，先焯壹下。
2.將油倒入炒鍋，先放入姜、蔥，等雞肉香了再翻炒，料酒煮到壹半。
3.雞肉變白後，加入水和糖，中火煮5分鐘左右，加入醬油和毛豆，轉小火至雞肉熟，毛豆軟爛。最後用火收集汁液。
毛豆燜雞
材料
小雞1只，毛豆飯250g，蔥2小塊，姜4塊，丁香7瓣，桂皮少許，蒜3瓣，1八角，鹽適量，糖適量，醬油3湯匙，料酒2湯匙。
工作方法
1.雞肉洗凈切碎，洋蔥斜切，大蒜切片，毛豆洗凈。
2.鍋內加油燒熱，放入雞塊和蔥、姜、蒜、八角、丁香、桂皮，炒至雞塊內水分幹，加入酒、醬油、鹽、糖，翻炒上色，雞塊加開水，小火煮沸，小火慢燉出香味。水半滿時，放入毛豆，繼續燉至雞湯稍微入味。