豬肝的功效:養肝、明目、養血。可用於治療血虛、面色萎黃、夜盲、目赤、水腫、腳氣等癥狀。豬肝適合氣血不足、面色萎黃、缺鐵性貧血的人食用。適用於放化療後的癌癥患者。高血壓、冠心病患者肝臟膽固醇含量高。因病變色或有結節的豬肝不宜食用。根據以往的經驗，豬肝不宜與野雞、麻雀、魚同食。有些人特別喜歡吃豬肝。他們會買超市做的豬肝，直接在家裏切片。其實豬肝經過腌制後營養價值已經大大降低了。豬肝中血紅素鐵和維生素A的含量有所下降。
豬肝最好的吃法是炒豬肝尖，相對簡單，營養損失少。但吃飯時不宜多吃，因為豬肝也是膽固醇含量高的食物。同時也可以和壹些蔬菜搭配，降低血清膽固醇。
洋蔥和豬肝是很好的搭配。洋蔥中的壹些營養成分可以降低血清膽固醇，而紫洋蔥降低血清膽固醇的效果更明顯。做肝尖的時候需要先炒洋蔥，再加入木耳和豬肝。熟肝尖不僅好吃，還有很好的補血功效。