材料:雞腿六個，料酒三勺，醬油壹勺，蠔油壹勺，冰糖適量，鹽壹勺，蔥壹根，姜壹根，香葉兩片，桂皮壹片，大料兩個，花椒壹個。
烹飪步驟:
1，第壹步準備食材。首先要把雞腿清洗幹凈，去除表面殘留的雜物，還要仔細看看有沒有殘留的毛發。姜切片，蔥切段，切段備用。
2.用牙簽在雞腿上打上小眼睛，會讓雞腿的味道更深。
3.接下來，把雞腿用水焯壹下。壹是去除裏面的雜質，使雞腿的腥味減少。二是去除雞皮下的油，讓雞腿沒有那麽多油。焯水時，在鍋中加入適量料酒，去除腥味。在此期間，不斷撇去浮沫，焯約10分鐘。
4、鍋中加入適量的油，將鍋中的冰糖翻炒至糖色。
5、然後加入蔥姜、花椒、大料，這些調料入鍋，翻炒炒出香味。
6.然後把剛焯水的雞腿放在鍋裏翻炒，雞皮下油翻炒，雞肉更緊實，口感更好。
7.然後加入適量的醬油進行調色。六個雞腿的醬油大概是15g，會讓最後的菜變黑。
8.然後加入適量的蠔油，使其鮮嫩。翻炒均勻，讓雞腿充分上色，翻炒出香味。
9.然後在鍋裏加入適量的水，水量不超過所有原料就好。加入適量的鹽，調味。根據自己的口味加入這個，小火燉20分鐘左右，最後大火收汁。可以拿出來放在盤子裏。