酸辣檸檬魚是壹道美味開胃的家常菜。用羅非魚配辣椒醬和檸檬壹起煮也不是很麻煩。先準備1羅非魚，1腌檸檬，1勺辣椒醬和適量姜片，醬油，料酒，水澱粉。然後將羅非魚洗凈，將檸檬切成丁，然後將檸檬丁、辣椒醬、姜片放入碗中，加入20毫升水、適量料酒和醬油攪拌均勻備用。
熱鍋放油，放入羅非魚，小火煎至兩面都是姜黃色。然後把調料倒進魚面裏，蓋上蓋子煨。烤4分鐘左右。然後打開蓋子下適量的水澱粉，用鍋鏟小心攪拌均勻，然後收汁20秒左右。另壹種方法是將壹條兩三斤的檸檬魚去掉不可食用的部分，洗凈後切成塊，放入盆中備用；將二三根香菜洗凈切成幾刀備用，拍五六瓣蒜備用，切幾片姜，幾根小蔥洗凈切成幾刀備用，將準備好的香菜、蔥、姜、蒜放入料理機中。
加入郫縣豆瓣醬、醬油、料酒攪拌均勻；然後和魚壹起倒入鍋中，用手揉勻，腌制半小時左右；然後將魚從醬汁中撈出，放入有油的鍋中，炸至七成熟，蓋上鍋蓋，小火煨壹會兒；然後將檸檬汁倒入魚中，再加入腌制好的魚露和適量的水，稍後用大火收汁即可食用。