2.將所有餡料切丁，準備好。將菜園裏的米用冷水煮開(20分鐘左右)。洗凈切成小塊，松開翻炒。
3.將艾草的葉子洗幹凈，去掉莖，放入水中煮五分鐘左右，去掉綠色。配方中，取300cc加糖的水，放入攪拌機打成汁備用(不用過篩)。
4.將紅洋蔥切段，翻炒至略帶金黃色。加入肉末(保持小火)，翻炒至肉末呈棕色(約五分鐘)。黃酒嗆鍋加糖翻炒至溶化。加入蘑菇，炒香。加入五香粉和胡椒粉翻炒。此時依次加入蝦皮、菜園米、醬油翻炒均勻。最後放入炒好的蔥酥，關火。
5.將艾草汁加入粉末和剩余的水中(水要慢慢加，不要壹次倒完)揉成壹團，手不要碰到。取十分之壹，分成三份壓平。放鍋裏煮，熬成餅。將餅瀝幹後加入面團中，再次揉勻(小心燙到手)。揉面有彈性！用濕布蓋好面團備用，避免與空氣和幹面團接觸。
6.將面團分成70g，裹上餡料，定型。並在皮膚上塗抹色拉油，防止幹燥和粘葉。中大火蒸五分鐘，掀開鍋蓋，晾涼。這壹步進行三次，蒸的時間大約20 ~ 23分鐘。蒸好後可以再抹油，以免粘包。