(1)準備好筍絲、香菇絲、火腿絲，將2片豆皮對角切成4等份***8三角形備用。
(2)鍋燒熱，倒入少許油，放入姜末炒香，立即放入香菇絲、竹筍絲、素火腿絲和調料A，翻炒均勻至熟，然後關火收起來，就是餡料(如果有湯，壹定要過濾掉)。
(3)取壹張三角豆皮，放入適量餡料，將豆皮卷起來，左右前端蘸壹下，卷成三角平卷，做8張備用。
(4)加入油鍋至8分熟，用中火將素卷煎熟，同時將素頁煎至金黃色，然後立即離火，瀝幹油排至盤中，將素頁切片，想吃時再蘸南瓜醬食用。南瓜醬也可以用來炒海鮮，也可以在做蝦仁炒蛋的時候加入，都很好吃。
白燁雲腿蜜豆
材料:4頁，金華火腿1/2(約20g)，蜜豆2個(約80g)，姜1，酒1/2湯匙。
材料:醬料:鹽1/5茶匙，糖1/2茶匙，蠔油1茶匙，醬油1茶匙，水3湯匙。
方法:1，100頁擦拭幹凈，切成寬2和1/2厘米，長5厘米的條狀，放入中火沸油中，炸至松散，即取出，沖掉油膩，瀝幹水分。2.雲腿切片，蜜豆撕去筋和蒂，洗凈。3.燒熱半湯匙油，將蜜豆略炒(炒的時候撒壹點水)，撈起。4.燒熱1湯匙油，爆香姜片，加入100片葉子和蜜豆入鑊，灑上酒，拌勻醬料，埋好，放入雲腿兜，盛起。