食材:上海青1捆，蒜瓣兩個，食用油適量，鹽適量(上海青有的地方只賣1到2元，對我來說有點貴，半斤買3元錢，只是小菜，夠我們三個人吃)。
碗汁鹽0.5茶匙，雞精0.5茶匙，糖1茶匙，蠔油1茶匙，澱粉1茶匙，清水4茶匙。
制造
1.先挑選上海綠的小花瓣，泡在池子裏，抖掉葉柄裏藏著的沙子，清洗幹凈備用。
2.炒鍋多加水，大火煮至沸騰，加入適量油和鹽，放入上海青翻炒，1分鐘焯壹下所有葉子。
3.取出焯過的上海青，用冷水略涼，瀝幹備用。
4.取壹個小碗，在碗中加入鹽、雞精、糖、蠔油、水澱粉，攪拌至均勻。
5、鍋內油熱，先爆香蒜末，再放入上海青翻炒30秒左右。
6.加入準備好的碗汁，繼續翻炒幾下，等剩下壹半汁就關火了。
7.先把菜放入盤中，再把剩下的湯倒在盤上，這樣壹盤蔬菜炒菜就完成了。秋天吃這道菜，不如吃白菜。4元買1斤，好吃又有營養。來試試吧。
-提示-
1，焯水的時候水比較多，因為菜比較大。如果鍋內水量過少，蔬菜入鍋後水溫會急劇下降，不利於蔬菜在短時間內出鍋，焯水後的蔬菜也不好賣。
2、碗汁量可以靈活掌握。如果碗汁調的太多，炒菜的時候可以少放壹點，因為炒菜的時候蔬菜也可能會出來。菜出來多了，整盤菜水分就多了，不好。