食品
鯉魚1條，1/4根蔥，青椒半個，紅椒半個，姜1根，小蔥3根，面粉3湯匙，玉米澱粉3湯匙，番茄醬5湯匙，1.5湯匙白糖，香醋2湯匙，水澱粉適量。
工作方法
1.準備壹條鯉魚，清洗幹凈。
2.鯉魚去筋後。從頭部開始，將魚傾斜45度左右，在魚身上放壹把花刀，再隔2到3厘米左右再放壹刀，直到魚完成。
3.帶花刀的鯉魚。如圖，記住刀刃是斜的，不是直的。
4.用花刀將魚放入較大的盤子中，均勻的撒上壹層料酒和鹽，然後放入切好的姜末和蔥段，抓起來腌制半個小時，去腥去味。
5.將面粉和澱粉混合在壹起，慢慢加入水，攪拌成壹碗厚絲面糊。
6、腌鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻掛壹層糊。
7.鍋內熱適量油，七成熱放入鯉魚，炸至表皮定型，中火炸約3分鐘至熟，取出，再次熱油，再放入鯉魚炸約30秒至表面金黃酥脆，撈出瀝幹油，裝盤。
8.在煎魚之前，在腌制魚的這段時間，準備好食材:青椒半個，紅辣椒半個切絲，洋蔥切小塊，洋蔥切絲。
9.在5湯匙番茄醬中加入1.5湯匙白糖和2湯匙香醋，攪拌均勻。
10，另起鍋，熱壹點油，把配菜絲炒香，均勻鋪在魚上。
11.鍋內熱少許油，放入蔥段和姜絲翻炒。
12，加入調好的番茄醬，中火翻炒至冒泡有香味，加入適量水澱粉勾芡。
13，趁熱均勻倒入盤中，趁熱吃。脆皮，美味的魚，糖醋醬