咖啡研磨機是電動的還是手動的？

咖啡研磨最重要的指標是研磨的速度和均勻性。所謂的均勻性，是壹個相對的指標。目前沒有所謂絕對均勻的研磨器，所以所謂的均勻性是指絕大多數研磨咖啡的厚度。當然，專業咖啡研磨機的均勻度更好。但是如果妳不想花那麽多錢，只是想用手搖磨或者小粉碎機磨咖啡，那麽調整後的研磨細度只是壹個參考值，也就是大部分粉應該在這樣的細度。所以用手動磨豆機的朋友，磨完咖啡後要觀察咖啡粉的粗細。把大部分咖啡粉的細度判斷為妳的研磨粗細，聽起來有點麻煩，但是像手搖磨這樣的研磨機也只能這樣了。

小型電動磨豆機(比如小型粉碎機)磨出來的咖啡不均勻是事實。所以建議磨豆的時候要像廟裏抽簽壹樣上下晃動。目的是讓咖啡豆盡可能均勻的轉動，但這只是盡可能的多。但是這種機器最大的優點就是研磨速度快，盡可能的保留香氣。但是手搖磨研磨速度慢，香氣會揮發很多。如果壹定要比較這兩家豆坊的優劣，只能說蘿蔔白菜各有所愛。區別不是太大。

研磨的程度會與提取時間密切相關，直接影響口感。比如用手搖磨或者小粉碎機磨出來的咖啡，粗糙的比例比較大，要想得到醇厚的口感，就要增加浸泡的時間。相反，如果精品咖啡的比例較大，又想追求明亮的果酸和低苦的咖啡，那麽就必須縮短浸泡時間。

對於同壹種咖啡豆，在相同的水溫和水量下，細磨咖啡的醇厚度較高，而酸度較亮。