壹個大陶罐上蓋著壹個大鐵鍋，周圍是黃泥。這是幹什麽用的？讓我們打開看看:
火是紅色的，都是用柴火烤的。
原來泥壇子裏有熊熊大火，下面有火入口，於是從下面拉了柴火進來，瘋狂燃燒，把泥壇子燒紅了。燒紅後，把底下的柴火熄滅，不然會有煙火味。然後放下準備好的燒雞，蓋上鐵鍋烤壹會兒，香噴噴的柴火燒雞就出來了。
烤雞。
烤雞很快就可以拿出來，但是不能馬上吃。轉移到另壹個大桶裏，集中溫烤，這壹點很重要，否則烤雞會燒焦，或者裏面的肉又嫩又幹。當主人想吃的時候，從大鍋裏拿出來，溫著端上來，這樣吃起來才好吃。
該轉圓筒了。
真正好吃的燒雞是:外香裏嫩。外層酥脆，內層嫩滑的雞味，這是燒雞的最高境界。
當然，壹只好雞也很重要。壹只體重剛剛好的雞不要很大，否則烤不好。放進去烤之前要用各種食材腌制，放各種香料，包括蒜籽，姜，八角，回香。紫丁香。肉桂皮放在雞肚子裏，然後縫下口，再掛起來瀝幹水再放進去烤。
壹只被放進去烤的雞需要壹些準備:
雞肚放入配料，吊起晾幹。