佐料
新鮮小龍蝦
500克
佐料
啤酒
1瓶
四川胡椒
適量的
蠔油
適量的
精制糖
適量的
幹紅辣椒
200克
白芷根
適量的
肉桂色
適量的
米爾西亞
適量的
青蔥
適量的
濃豆瓣醬
適量的
精力
適量的
大蒜
適量的
步驟
1.用蔬菜刷清洗新鮮小龍蝦。
2.熱油，烹飪辣椒油
鍋裏應該還有壹些油
3.加入蔥、姜和蒜
胡椒，紅辣椒，辣椒醬
放入鍋中依次翻炒，使其變香。
4.將炒好的材料放入開水鍋中。
加入之前煮好的辣椒油、鹽和蠔油。
生抽，糖。
招牌大蝦的實際制作會加入大蝦秘制八大香料。
(白芷、桂皮、陳皮、丁香、花椒、八角、茴香、桂皮)
還有辣醬。
這裏用味精和雞精代替，第六步增加了油炸工序。
吊湯1.5小時
5.移開鍋，倒入油。
加熱到200度。
加入龍蝦，煎15秒。
6.取鍋加入辣椒油。
洋蔥、生姜和大蒜
八角、肉桂、茴香和白芷
將花椒、紅椒、豆瓣醬翻炒出香味。
7.倒入之前掛的啤酒和湯。
香葉，中火煎小龍蝦10分鐘。
8.成品，起鍋。