材料
小黃花魚，薄荷葉，料酒，鹽，胡椒粉，面粉，雞蛋
做法
1.小黃花魚去內臟，洗凈，控幹水份。加入碎薄荷葉，胡椒粉，鹽，料酒腌入味。
2.面粉和雞蛋和成面糊，腌制半小時左右的小黃花魚沾上面糊，平底鍋倒入油，把黃花魚放入兩面煎成金黃色即可。
小訣竅
料酒和薄荷葉都有去腥解膩的作用
小黃花魚做法二，
材料
冰鮮小黃花魚兩條，鹽適量，料酒兩匙，黑胡椒碎適量。
做法
1.小黃花魚室溫解凍，將內臟清理幹凈，剪去魚頭不要，用刀在中間劈開，註意不要全部切斷；
2.將切開的黃花魚放入盤中，將魚身兩面分別抹少許鹽，再倒入料酒，腌制20分鐘；
3.不粘鍋倒入適量油，五成熱時放入小黃花魚，轉中小火，兩面煎至焦黃盛出（註意：煎的時候壹定不要總翻動，保持適當火力，壹面煎至焦黃定型了再翻煎另壹面，這樣才能煎出完整漂亮的魚），撒上壹些黑胡椒碎就可以吃了。
小訣竅
1.黃花魚去頭可以省油，還有我不吃頭；
2.煎魚煎得久壹點，焦香脆，骨頭都能壹起吃才好，如果喜歡嫩壹點的可以少煎壹會，但那樣可能骨頭就不會酥；
3.煎魚壹定要用品質好的不粘鍋，既省油而且真的不粘；
4.我壹般煎魚都只用料酒和鹽腌制，因為我對魚腥味不是特別敏感，如果有人特別敏感的話，可以加些蔥姜壹起腌制。