1.將面粉放入沸水中煮至半熟，然後用溫水和面；
2.將雞肉剁成糊狀；
3.冷凍和切碎的皮膚；
4.將洋蔥和姜末放入雞肉中攪拌均勻；
5.將凍皮、料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞餡中拌勻；
6.將面團拉成粉，搟成圓形片，包上餡料，揉成褶狀；
7.上屜蒸約15分鐘，取出即可食用。
湯包裏的湯配方:
新鮮豬皮200克(去皮去毛的肥肉)；
常溫水1000g；；
生姜6g；
洋蔥段16g；；
糖2g；
醬油1g。
工藝:將新鮮豬皮放入沸水中煮20分鐘(主要是去除肉腥味)，倒掉水，按配方再次加入，煮1小時。
去掉姜和蔥，把肉汁和豬皮繼續煮，把煮好的豬皮在絞肉機裏絞碎兩次，然後放入保留的肉汁裏。總重量要和烹飪前壹致。如果不壹致，加入足夠的滋補品，然後加入糖和醬油，煮2小時30分鐘，直到豬皮融化。
出鍋後用小篩子過濾，去掉大塊的未煮過的豬皮。預冷和凝固煮好的湯。凝固後剁碎，拌入肉餡中，迅速裹好，否則豬皮凍會變成水，影響裹形。
特點:肉質鮮嫩，皮薄筋軟，外觀精美，湯汁醇厚，油而不膩。