如何在家做好吃的餛飩？

餛飩是四川成都的著名小吃之壹。它是用面團裹上肉餡，水煮後加入清湯、紅油等調料制成的。煮出來的餛飩湯薄嫩滑可口，湯汁麻辣鮮香。有清湯抄手，紅油抄手，酸辣抄手，海鮮抄手。清湯餛飩的原湯是雞鴨豬骨做的。相比之下，紅油餛飩的做法就簡單多了。

烹飪材料(三個人)

材料:炒皮(20張)、肉末(172克)、蔥花(1湯匙)。

腌料:鹽(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)。

調料:辣椒油(3湯匙)、醬油(2湯匙)、香油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)。

將1絞碎的豬肉放入碗中，加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙醬油、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙生粉和2湯匙水，拌勻，朝壹個方向打至糊化，腌制60分鐘。

取壹張餛飩皮，舀入適量的肉末，包入餛飩皮中，直至將皮完全包好。

取壹個空碗，加入3湯匙辣椒油，2湯匙醬油，1湯匙香油和1/2湯匙雞粉，撒上1湯匙蔥花。

將鍋裏的水燒開，加入1湯匙鹽，放入餛飩湯大火燒開，煮壹次至餛飩湯浮起，瀝幹水分，放入碗中。