每天吃10-15g銀耳(壹朵花的2/3左右)就夠了。吃多了不利於人體消化吸收。如果需要添加蓮子、紅棗、枸杞等食材，可以適當減少銀耳的用量。畢竟煮壹個銀耳要6-7碗水，喝銀耳湯也容易飽。
妳要選擇質量好的銀耳來燉銀耳，這樣才能燉出膠質，而且要選擇色澤淡黃，形狀圓潤，無黑點無雜質，無異味的。
銀耳的選擇方法:
1，聞銀耳氣味:新鮮銀耳應具有銀耳的清香，無酸、無異味、無異味。存放時間長的老銀耳不僅會逐漸變黃，還會有酸氣或其他難聞的氣味。
2、銀耳的色澤:優質銀耳呈淡黃色，鮮亮，色澤均勻；次生銀耳顏色不純或淺灰色。尤其是白銀耳，有人叫它雪耳，很可能是經過特殊處理的，所以建議不要選擇。
3、品嘗銀耳的味道:銀耳本身應該是無味的，購買時嘗試壹點為宜。如果對舌頭有刺激或辛辣的感覺，說明這個銀耳是用過量硫磺熏制過的。