(最好放冰箱發泡，也可以常溫發泡。發泡最好用常溫的冷開水。)
2.打開腹部。海參泡軟後(壹般來說，野生海參泡軟需要三四天)，沿海參腹部開口處切開海參腹部，去掉海參前端的牙齒(石灰)，保留體內的白筋。白筋可食用，營養豐富。
烹飪。將海參放入無油鍋中，加蓋燒開，放入幾片姜和幾根蔥(主要是去除海參的腥味)，小火煮20-30分鐘，讓其自然冷卻，然後換水放入冰箱繼續發泡24-48小時，口感更佳。如果有的海參不夠軟，繼續重復這壹步，直到變軟。
4.剝。海參具有變色龍的性質。為了保護自己，需要把自己的皮膚變成和周圍環境壹樣的顏色。海參皮是壹層薄薄的灰，影響口感。吃之前要用無油鋼珠或小刀輕輕刮掉。
烹飪。海參完全泡好後，可以根據個人口味進行烹飪，多余的可以放入冰箱冷凍，盡快用完。