雞胗是雞的胃，即雞胗、雞肝和雞內金。鳥類的胃分為肌胃和腺胃。腺胃較小，分泌胃液，而肌胃較大較厚，負責儲存和研磨食物，所以可以說麅子指的是雞的胃。
雞胗幫助雞消化。雞沒有牙齒，吞下去的鵝卵石就儲存在那裏。雉雞砂囊內壁。全國各地都有生產。
殺雞後取出雞胗(即雞胗)，立即去除內壁(黃膜)，洗凈曬幹。可以生吃，也可以炒著吃。
擴展數據:
雞腎是雞的壹個器官，屬於泌尿系統，負責過濾血液中的雜質，維持體液和電解質的平衡，最後通過後續的管道將尿液排出體外；同時還具有調節血壓的內分泌功能。
不是俗稱的“雞腎”，實際上是雞的生殖器官“睪丸”，所以要和雞腎區分開來。
雞腎雖然好吃，但是幾乎沒有營養。雞腎的營養成分大部分是蛋白質和脂肪。吃得太多會導致肥胖。雞腎缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸及多種維生素和粗纖維，長期食用容易導致亞健康。
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