八寶飯是漢族的傳統名稱，流行於全國各地，尤其是江南地區。它的顏色很鮮艷，吃起來軟軟的，很好吃。自然也是年夜飯菜裏比較受歡迎的甜菜。
其制作方法是將糯米蒸熟，與糖、油、桂花混合，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓等果料的容器中，蒸熟，再倒入糖鹵汁。千百年來，這道菜已遍布全國各地，色澤艷麗，質軟香甜，是宴席上的壹道佳肴。由於各地習俗不同，口味不同，用料不同，但其烹飪方法和風味基本相似。
基本含義
早期的八寶飯是將蒸熟的糯米與糖、豬油混合，加入蓮子、紅棗、金桔脯、龍眼肉、蜂蜜櫻桃、蜂蜜冬瓜、薏米仁、瓜子等壹些果料，撒上紅綠梅絲而成。色、香、意俱佳:蓮子由八珍中的和諧轉化而來，象征婚姻的和睦與和諧。桂圓象征團圓，金桔象征吉祥，紅棗象征早生貴子。
蜂蜜櫻桃和蜂蜜冬瓜象征著甜蜜，薏米由仙鶴轉化而來，象征著長壽、優雅和純潔。瓜子仁是鼓板的變體，象征生活規律，平安無災。紅梅絲與龍門同色，寓意鼓勵進取，祝願成功。青梅絲象征長壽。