午餐肉是高溫高壓下的產物。高壓的過程可以把肉裏更多的營養物質分離出來，高溫的過程可以殺死所有的細菌，不添加任何防腐劑。使用安全衛生，是歐美發達國家家庭必備食品。
午餐肉的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等。礦物質鈉鉀含量高，壹般人都可以吃。肥胖者、兒童、孕婦、糖尿病患者不可食用。
擴展數據的註意事項:
十個人中有九個人鹽吃得太多，人們吃的鹽大多來自普通家庭的餐桌或超市。10高鹽食物種類有面包、午餐肉、披薩、加工和未加工的禽肉、湯、芝士漢堡和三明治、奶酪、意大利面、肉類菜肴和零食(包括薯片、鹹餅幹和爆米花)。
專家指出，同壹種食物的鈉含量差異很大。雖然含量高，但並不代表以上食物不能吃，只是需要改變烹飪或烹調方法來降低鈉含量。如果將這10種食物中的鈉含量降低25%，則可使人們膳食中的總鈉含量減少10%，每年可減少28000例死亡。
百度百科-午餐肉
人民網-盤點十大高鹽食物:面包、午餐肉、奶酪